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COOL SAKE音源〜ゲスト：フランスパン専門店「メゾンカイザー」代表取締役 木村 周一郎様〜をアーカイブしました。

シンガーソングライターカノンが、毎回、経営者やリーダーをお招きして、経営のお話はもちろんの事、おすすめの音楽や最近の癒しなどなど、きっとあなたのためになるお話が聞けるスペシャルプログラム「GOOD PERSON」。また最終週は、酒サムライ・聴き酒オーガナイザーの妹尾理恵さんのパーソナリティ二人でお送りする「COOL SAKE」。

2023/9/24放送回ではフランスパン専門店「メゾンカイザー」代表取締役 木村 周一郎さんをゲストにお迎えして、お送りします。木村さんは東京都のご出身。「あんぱん」の発明によって日本にパンを普及させた木村屋總本店 創始者である、木村安兵衛氏の子孫でいらっしゃいます。木村さんは慶應義塾大学 法学部を卒業後、千代田生命保険相互会社に入社。その後アメリカで唯一のFDA（米国食品医薬品局）研究機関である米国立製パン研究所へ留学、ベーキングサイエンスを研究。その後はニューヨークで最も評価の高いパン屋であるAmy’s Breadで修行。その時に、本場フランスでも評判の新進気鋭のパン職人がパリにいると聞き、フランス留学を決意。目的通りブーランジェリーエリックカイザーで修行されたんですよね。ニューヨーク、フランスにて修行を積んだあと、その腕前と経営センスを見込まれ、エリック・カイザーの在日パートナーとして、2000年に株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。2001年に東京、高輪にてメゾンカイザー1号店をオープン。現在国内では都内・関東圏内を中心に、仙台・名古屋・大阪・京都・福岡・熊本など全国31店舗に展開しています。今回はそんな木村さんに木村屋の歴史や、メゾンカイザーとの出会いなど、伺います。